Receta del dia:
Masa pan pizza (la del Telepizza ;)
Cantidades para hacer 2 pizzas de 28 cms (la masa que sobra la podeis guardar para otro dia si quereis)
250gr de harina de fuerza
250gr de harina de trigo normal
50gr de harian de maiz (no es Maizena)
1 vaso de agua (+ -)
1/2 vaso de aceite de oliva (NO de girasol)
12 gramos de levadura fresca (NO vale la ROYAL)
10 gr de sal
1 cucharadita de azucar
Elaboracion:
Calentar un poco el agua y mezclar la mitad de la levadura. Añadir el azucar y una cucharadita de harina de trigo normal. Disolver correctamente y dejar reposar 1 minuto + - Cogemos el resto de la harina de trigo y de fuerza y las tamizamos en un bol aparte. Añadimos a la harina la mezcla de levadura, el medio vaso de aceite de oliva y la sal. Mezclamos con las manos (pringue!). Se va amasando hasta que la masa queda homogenea y no se nos pega en las manos. Al final de la receta os pongo un video de youtube (pasad de las cantidades, fijaros solo en la manera de amasar). Iremos añadiendo poco a poco agua segun necesite la masa. Esto se ve in situ, segun se trabaja. Depende basicamente de la calidad de las harinas =). Cuando esté bien amasada la mandamos otra vez al bol que usamos antes y la pintamos con un poco de aceite. Cubrimos con film transparente y dejamos que la masa fermente durante 1 hora (como mínimo) en un sitio cálido.
La masa doblará su volumen y podremos formar nuestras bases de pizza.
1º amasamos levemente para desgasificar la masa y luego dividimos la masa por la mitad segun el número de pizzas. Si sólamente quereis hacer una este es el momento de dejar la otra reservada. Yo hago dos asi que daré la explicacion para dos. Estiramos cada trozo por separado con un rodillo. El truco para que la masa no se pegue y quede con ese sabor especial es sobre la superficie de trabajo esparcir la harina de maiz. Sin pasarnos, es solo para trabajar con la masa y para que quede por debajo. Si lo que pretendemos es copiar la pizza de telepizza podemos rellenar los bordes de queso. Recomiendo un queso para pizzas, por ejemplo las bolsas de 3 quesos que venden en todos los super. Los ponemos cerca de los bordes, como una corona, y despues solamente enrollar hacia adentro con la masa, cubriendo el queso.
Si teneis por casa un molde de tartas (quien no tiene? :? )lo podeis usar para que la pizza quede lo mas redonda posible usandola como "molde/tope". Ahora viene el segundo truco: hay que dejar la masa reposar, ya con su forma definitiva, 30 minutos. Pasado ese tiempo ya podemos ponernos a rellenarla con lo que nos apetezca. Yo, ya puestos, puedo haceros una sugerencia ya metidos en faena de intentar copiar la pizza del telepizza ;) (pizza barbacue). Los ingredientes, despues de contar que pondremos ya, con todo hecho, en el paper de horno y su bandeja a un horno precalentado a 200 grados. Tiempo en el horno? 25 minutos vigilandose.
Ahora, si quereis hacer la pizza barbacue, teneis varias opciones. La cómoda es comprar una salsa barbacoa ya hecha (recomiendo la de la marcha Chovi) o bien intentar hacerlo vosotr@s. En casa mi pareja tiene su receta, que se niega a revelarme y que yo comparta so pena de dormir en el suelo con el perro. la otra receta, de la cual hay mil variantes por internet, es mas facil y con ingredientes asequibles (no pide salsa inglesa HP).
Tomad nota de la receta de salsa barbacoa tipo pizza hut:
250grs kepchup
2 cucharadas vinagre de Modena (no useis vinagre de vino o similares)
1 lata de coca cola (esto se hace para ponerle el caramelo que añaden en otras recetas, le da un toque muy rico)
1/2 cucharadita de postre de sal
1 cucharada de azucar
1 cucharada de salsa de soja
un par de gotitas de tabasco (alerta! no pasarse)
Se pone todo en un cazo al fuego y se deja hervir a fuego suave unos 15 minutos hasta que espese.
La alternativa es comprarla :P.
Ahora el relleno de la pizza barbacoa ya con la salsa hecha:
carne a la barbacoa (como lo hagais cada un@)
Salsa barbacoa (probad la receta que os he puesto)
tomate triturado
1 vaso de leche
1 cucharada de harina de trigo
2 cucharadas de aceite de oliva
cebolla
maíz (de lata)
queso mozzarella
sal
oregano
Preparamos la carne a la barbacoa. Podemos hacerla nosotros en el horno o a la sarten (haciendola con la salsita). Tambien podemos optar por comprar una bandeja de carne picada barbacoa, que venden en muchos super (lidl, dia, simply, mercaroñas...)
Ponemos tomate triturado cubriendo la base de nuestra pizza y le añadimos un poco de sal. Cubrimos con una capa de queso mozzarella. En este caso no usar los 3 quesos pues cambiariamos el sabor. Añadimos la carne picada y un poco de maiz dulce de lata. Recomiendo poner tambien un poco de la salsa barbacoa aqui y allá, para darle mas sabor. Añadimos la cebolla cortada, más queso y un poco de orégano. La traca final de aplausos vendra con la crema. Es muy fácil de hacer. Preparamos una bechamel con un par de cucharadas de la salsa barbacoa. Mientras calentamos leche en el micro ponemos en un cazo la harina con el aceite y la freimos, añadiendole muy poco a poco la leche (con la salsa barbacoa)
Asi vamos removiendo hasta que acabamos con toda la leche. No deben quedar grumos. Ahora añadimos la salsa barbacoa al gusto y corregimos con sal. Con esta crema añadida encima de la pizza ya triunfamos.
Y ahora un video explicado por una chica en youtube donde muestra como amasar la masa correctamente. imitad el gesto y movimiento, ese es el secreto:
https://www.youtube.com/watch?v=MlzLrymeNEQ
(desde el minuto 0:45 hasta el minuto 2)
Tambien explica el grosor para masa normal y pan pizza (telepizza).
Bueno, esta entrada ha resultado mucho mas larga de lo que pretendia, pero asi os podeis hacer una idea de como hacer, bien, una pizza estilo telepizza. Podeis aprovechar la receta solamente para la masa, solamente para saber como amasar, para los rellenos o para la salsa barbacoa...o todo a la vez! Si alguien prueba a hacer una ya me dice que tal le ha salido.
